Новосибирск и Новосибирская область: свежие новости, объективный анализ, актуальные комментарии

Эксперты предупреждают: будьте осторожнее с речной рыбой — ситуация с заболеваемостью описторхозом в регионе ухудшилась

Надо помнить, что речная рыба не всегда бывает источником здоровья.

Количество заболевших выросло почти вдвое: если в январе-феврале 2022 года диагноз «описторхоз» был поставлен 248 пациентам, то за первые два месяца 2023-го это заболевание выявлено у 423 больных. Причина одна — местная речная рыба, купленная на стихийных рынках и не прошедшая должную термическую обработку. Если вяленая или слабосолёная речная рыбка — ваш гастрономический культ, то вы — в зоне риска.

Специалисты министерства природных ресурсов и экологии НСО вместе с новосибирскими учёными-биологами подготовили специальную памятку для тех, кто любит речную рыбу. Исследования в этой области доказывают: возбудители описторхоза «любят» рыбу семейства карповых — это язь, карась, плотва, линь, гольян, пескарь и верховка. Главным очагом заражения учёные считают весь Обь-Иртышский бассейн и отмечают, что на карте Новосибирской области самыми опасными зонами являются Венгеровский, Куйбышевский районы и Новосибирск. И если раньше Новосибирское водохранилище (Обское море) не «горело» по части описторхоза, то теперь уверенно вырвалось в лидеры. Биологи утверждают: мнение, что в озере Чаны рыба тоже заражена, неверно — там повышенная минерализация воды, а для возбудителей это агрессивная среда.

Рыбалка — приятное занятие.

— Мы проводим мониторинг в этом озере уже более 30 лет и описторхоз там не обнаруживали, — сообщила доктор биологических наук Елена Ядренкина. — Но в это озеро впадают две речки, в которых водятся пескари, верховки, гольяны — в них обнаружены паразиты.

В одной из последних исследовательских работ, посвящённых теме описторхоза, учёные оперируют конкретными фактами: каждый второй язь, выловленный в Оби, заражён и непригоден для питания. А вот самая устойчивая к заражению рыба — это лещ, обитающий в глубоких слоях воды.

Многим кажется, что описторхоз — это какое-то мифическое заболевание, мол, человек прекрасно уживается с огромным лагерем паразитов в организме и ничего, живёт. Но в этом случае важно понимать, что паразит, вызывающий это заболевание, оседает в нашей печени, поджелудочной железе и желчных протоках, вызывая сильнейшую аллергическую реакцию продуктами своей жизнедеятельности. А это чревато бессонницей, клиническими формами депрессии, патологиями дыхательной системы и рисками развития цирроза печени и прочими не просто малоприятными, а опасными заболеваниями. Первые симптомы — незначительное повышение температуры, которая держится очень долго, общая нервозность и боли в правом подреберье. Не будем здесь дословно цитировать все медицинские выкладки, но хотим предупредить — этот противный плоский червь способен расшатать весь организм. И народные рецепты «очищения» с помощью домашних средств из серии «возьмём подсолнечное масло» здесь точно не помогут — лечение только под присмотром врача и желательно в больнице.

Сегодня есть высокий риск встретиться с возбудителем на стихийном рынке, где рыбаки предлагают свой улов с картонных прилавков: образованный человек должен понимать, что мужики вряд ли носили рыбу на ветеринарный контроль. А поэтому их заверения, мол, «ловил в хорошем месте», вряд ли могут быть гарантией того, что их продукция безопасна для здоровья. Официальные рынки, конечно, стремятся к тотальному контролю, но иногда и на старуху бывает проруха. Эксперты Роспотребнадзора и учёные-биологи настаивают: любую речную рыбу нужно правильно готовить — жарить или варить не меньше 30 минут. Особенно надо подстраховаться любителям ухи на свежем воздухе: «добычу» надо вываривать не до «белых глаз», а кипятить варево 20 минут — и тогда ешьте с удовольствием и язя, и гольяна, и чебачка. А вот от популярного сегодня «хе из рыбы» лучше воздержаться — уксусная кислота на личинки описторхов почти не действует. Да и строганина, которую подают в наших местных ресторанах с «таёжным колоритом», — не наш формат. Дело в том, что, чтобы получить гарантию от описторхоза, рыбу надо целую неделю вымораживать при температуре не выше минус 25 градусов. И солить сухим способом не менее трёх недель. Кстати, учёные опровергают миф о том, что человек может заразиться описторхозом от кошек — такой способ заражения не работает. Но помните, ваш котик тоже будет страдать, если съест речной рыбки из Обского бассейна.